全球简讯:肥汁米线暴涨571.01%，蒟蒻果冻翻红...2022哪些赛道在高增长？
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回望2022年，在疫情、资本寒冬等多重因素的影响下，经济增长放缓，居民的消费信心有所下降，消费市场充满不确定性，但仍然有一些细分机会值得关注。在此背景下，专业电商数据分析平台魔镜市场情报发布了《魔镜2022年度消费新潜力白皮书》，在食品饮料赛道中，我们发现了如下亮点：
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肥汁米线同比增长571.01%肥汁米线是一种速食产品，以酸辣口味、浓郁汤汁而受到消费者喜爱。自从2021年双11李佳琦带火满小饱的肥汁米线之后，拉面说、霸蛮等也相继入局。2022年1-11月，在螺蛳粉、方便面以及速食米饭等速食产品销售额同比下滑的背景下，肥汁米线在淘宝天猫销售额达到2.95亿元，同比增长571.01%。其中，头部品牌满小饱在该平台的销售额超过2.4亿元。 从行业晴雨表可以看出，商家数量、商品数量大幅增多，自从满小饱推出肥汁米线产品之后，众多新老品牌竞相入局开拓此市场；由于有更多的品牌进入该赛道瓜分 市场，CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额） 有所下降；根据魔镜市场监测，该产品自2021年11月开始显著上升，但波动较大。 但随着各类主播的种草推荐，肥汁米线热度持续上升，预测其还会继续维持波动增长，预计2023年销售额约为一年10亿元。 虽然品类前景向好，但仍存在着一些急于解决的痛点问题。目前，消费者对肥汁米线的负面评价主要集中在味道，口感，份量三个方面，就味道而言，部分消费者认为大甜/太辣/太酸，味道一般，不是很好吃；就口感而言，部分消费者表示口味太重，多吃会腻；就份量而言，部分消费者表示米粉分量太少，不够吃。 但任何东西的口味都是因人而异，众口难调，主打酸辣口味的肥汁米线也不能满足全部消费者的需求。霸蛮深谙此道，因此率先推出番茄牛肉、儿香肥肠、冬阴功等新口味肥汁米线，以期吸引更多消费者的选择。2
蒟蒻果冻突破品类边界蒟蒻果冻，是指以天南星科魔芋属植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果冻粉为主要原料，经配料、搅拌、冷藏等加工后得到的果冻食品。蒟蒻中含有丰富纤维素，主要成分为葡萄糖及甘露糖键结的多糖类，属于水溶性纤维，人的消化系统没有能力将其消化和吸收，因此能够帮助肠胃蠕动。而且其吸水性很强，容易使人产生饱足感，也经常被作为减肥食品。 蒟蒻果冻符合低脂低热量的休闲食品消费需求，在果冻/布丁整个大类市场销售额同比负增长背景下，2022年1-11月蒟蒻果冻仍保持较高同比增长，淘宝天猫销售额达到2.24亿元，抖音的销售额为1.42亿，具有一定的发展前景。 目前，蒟蒻果冻产品既有百香果、水蜜桃等水果风味，还先后推出了“果冻+气泡水”、“果冻+奶茶”等多种迎合新消费趋势的种类，小孩、大人都爱吃成为新品果冻的一大卖点。 此外，蒟蒻果冻还一改传统的杯装形式，T型袋装、边挤边吃，尽可能地避免了果冻撕开时飞溅、掉落，以及吸食时的尴尬，新的外观和包装形式也削弱了果冻的消费年龄边界感，学校、办公、宅家等场景下都很适合做小零食。 目前，喜之郎、溜溜梅、zuo一下、好来屋以及tarami等都是市场上较有影响力的品牌。值得一提的是，蒟蒻果冻概念的产品已经连续五年实现增长，虽然近两年增速有所放缓，但结合过去五年的增长趋势，预测其仍会持续增长，2023年的销售额预计将达到2.8亿元。 蒟蒻果冻目前也存在着味道，份量，口感三个集中的痛点问题。在产品味道方面，部分消费者认为其味道不佳，具有较重的香精味或塑料味；对于份量方面的评价，其中48.9%消费者认为产品一包份量太少，不够吃；不同消费者对于产品口感评价不一，部分消费者认为蒟蒻果冻口感较硬，没有普通果冻O弹，但也有消费者认为产品吃起来富有嚼劲。 此外，消费者对于产品宣传的零脂肪，低卡等概念也没有太多的感知，有极少的消费者提及产品配料中白砂糖含量较高，对于减肥人群来说还是要少吃。因此，对企业来说，可以借鉴国外产品将白砂糖换成赤藓糖醇甜味剂，以达到低糖的效果。3
常青健康成分是未来发展趋势年轻人作为零食饮料的主力消费者，随着养生意识的崛起，在选择零食时会更多地考虑产品的营养以及对身体的益处，因此，含有功能性成分是未来零食的发展趋势。 比如白芸豆零食和亚麻籽零食，在淘宝天猫销售额分别达到3.58亿元和2735.36万元。白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂，就是著名的“抗糖”物质，它通过抑制α-淀粉酶的活性，阻碍淀粉水解的过程，从而阻断淀粉在人体中的消化吸收，王老吉、 WonderLab、 华熙生物以及药企 修正、白云山等都 推出了相关产品。 而亚麻籽富含Omega-3脂肪酸，能够促进心血管健全，降低患心脏病的风险，还具有消炎作用，舒解关节酸痛不适，此种功能性成分多被添加在烘焙产品、燕麦、每日坚果等产品中。4
超级食物粉粉将出现激烈竞争超级食物粉粉以低能量密度和高营养密度的优势而受到年轻人的关注。市场的新兴需求会吸引越来越多相关品牌入局，超级食物粉粉赛道会呈现出激烈的竞争氛围。 羽衣甘蓝粉是由羽衣甘蓝加工而成的粉末，其含有大量的膳食纤维，多种维生素以及多种矿物物，具有消食通便、预防骨质疏松的作用，适合大部分人群食用，尤其是便秘人群和中老年人，在淘宝天猫销售额接近7000万元，同比增长890.22%； 巴西莓粉是由产自于巴西的巴西莓加工而成的紫红色精细粉末，含有丰富的花青素、维生素E、钙锌成分，具有抗氧化、保护眼睛、预防癌症等功效，在淘宝天猫销售额达到3583.31万元，同比增长602.81%。 来源|魔镜市场情报（食品板获授权整理） RECOMMEND 推荐阅读
