这届年轻人喜欢“上房揭瓦” “屋顶喝茶”喝的是什么？
潮新闻客户端 记者 朱冬艳
装进酒瓶、端上餐桌……现如今，不少新中式茶饮店通过“茶+N”的花式玩法给消费者带来了全新的喝茶体验。最近，长沙一家主打能够在“屋顶喝茶”的新中式茶饮店——茶泱泱也凭借“老茶新做”在茶界崭露头角，开业仅四个月，就已登上多个热门榜单，它到底是怎么火的？
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既能“慢下去”，也能“潮起来”
茶泱泱，位于长沙北正街，早在明清时期这条街就是长沙的“CBD中心”。作为老长沙的主要干道，如今，不少长沙老字号和新晋的“网红”店都聚集在这里。
三层独栋式的建筑，青砖黛瓦。走进茶泱泱，最先映入眼帘的是大面积的落地窗，古朴之中透露着明快的现代感，一楼开放式吧台，不仅展示了各种茶类，还能让消费者直观地看到制茶流程。
“互联网时代，茶饮店要想出圈，‘能拍能晒’是绕不开的流量密码。”茶泱泱主理人杨剑峰告诉记者，店里最吸引年轻人的区域是顶楼露台搭建的“屋顶场景”，在这里顾客可以获得“上房揭瓦，屋顶喝茶”的独特体验。
“我是被小红书上茶馆的探店分享帖吸引来的，慕图而来。”店里的一位顾客说，屋顶排列整齐的瓦片、精致的茶具和高颜值的茶点，出片率极高。
杨剑峰介绍，茶泱泱的初衷，是在空间上传承中式美学，运用现代设计，去打造一个属于年轻人的社交新空间。所以整体上他们很注重提升空间的开放性和体验感，3层独栋的建筑有着很清晰的划分：一层主要是点单区和等位区，二层为用餐区，三层能“上房揭瓦”的露台则是打卡区。“除了拍照，顾客在三楼露台也能随意地发发呆，看着楼下的老城光景。自带松弛感的喝茶氛围，无形中消弭了大家与茶的距离感，我们希望可以通过体验来改变年轻人对纯茶的固有印象，让喝茶逐渐成为一种生活方式。”
周作人曾在《喝茶》中写下脍炙人口的名句：喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。“过去，喝茶能让人忙里偷闲，得半刻闲适。其实忙碌的现代人也同样渴望清茶淡话的慢生活。新中式茶馆的出现让曾经‘老气横秋’的茶馆有了很多新的改变，不仅装潢时尚、茶品多样，还能化身为年轻消费者的社交新场所，在这里，既能‘慢下去’，也能‘潮起来’。”
“茶+N”，创新产品受“Z世代”青睐
随着茶饮消费年轻化趋势逐渐增强，新中式茶饮的消费主体逐渐变成了年轻人。据艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，中国新式茶饮行业市场规模呈快速增长趋势，2020年达到772.9亿元人民币，预计2030年，整体市场规模将接近2000亿元人民币；以90后、Z世代为代表的年轻客群加入茶消费的大军。
杨剑峰说，开业前，他们曾做过用户画像，认为消费者应该集中在25至40岁的区间内，“但是经过几个月营业下来，我发现绝大部分顾客年纪都在30岁以下，越来越多年轻人愿意走进茶馆，感受一杯茶的魅力。”
开业以来，茶泱泱以茶为核心，通过“茶+N”不断创新产品。目前茶泱泱的产品主要分为两大类：一类以茗优级纯茶为主，另一类则包含冰果茶、奶茶、啤啤茶等。菜单上，人均价格40元左右，年轻人在这里能很快可以找到自己心仪的产品。
“店里的茶饮也在不断推陈出新，会依据时令变化加入桑葚、橙子、青提、蓝莓等水果。冲泡工夫茶的器皿也有创新，我们突破传统，采用了高颜值的玻璃和白陶瓷等。”据杨剑峰介绍，除了现泡纯茶，夏天还可以选择清爽的冰萃纯茶。此外，他们也会针对调饮类产品做出调整，让其更健康、清爽，更能突出茶感。店里还推出了多款专属茶饮精致的甜品点心，比如，香芋提拉米苏、山楂串串、一杯豆乳等，高颜值且精致，给予顾客新的喝茶体验。
“相较于传统奶茶，中式茶饮更契合我们低脂、低糖、低卡的健康需求。而且，我觉得与传统的老式茶馆相比，新中式茶馆也更符合我们简洁、快捷的现代生活需求，这是我喜欢来这里的主要原因。”00后小张告诉记者，通过产品和消费场景的不断迭代升级，新中式茶馆为年轻一代提供了接触茶文化的机会，也为茶文化注入了“新活力”。
“中国茶文化有几千年的历史，但在年轻人之间的流传度却不高，利用新中式茶馆在年轻群体中的影响力，反推其了解茶文化，或许就是一个契机。”杨剑峰认为，从到纯茶美学品牌tea’stone，到人气爆棚的武汉江汉路“顽徒”，再到在烟火气与都市感兼具的开吉茶馆……近几年，空间体验独特的新中式茶馆，让茶也有了多种多样令人耳目一新、鲜活有趣的表达。
值得注意的是，不少头部茶饮品牌也做起了新中式茶馆的生意。2022年，茶颜悦色连开两家新式茶馆，取名“小神闲茶馆”，主售纯茶，并结合原木桌、藤条编织椅、中式吊灯等元素，打造茶馆形象，引发了一波业内关注。今年2月，奈雪第一家新中式茶馆“奈雪茶院”在深圳开业，不卖奶茶，只卖纯茶，这里不但可以喝茶、就餐，店内还有阅读区和私人影院等供消费者使用。
新中式国风茶饮的“风”，正越吹越盛。
（本文图片由受访者供图）
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